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 Terre
de Vins - Hors série Vins de
Provence - Eté 2000
Envoûtante
Sainte
Victoire
C’est au pied de la majestueuse montagne qu’immortalisa
si divinement Paul Cézanne, que naît le vignoble des Côtes de
Provence Sainte-Victoire. 3000 hectares qui s’étendent des
chaînons de l’Aurélien et de l’Olympe jusqu’aux collines de
Pourrières.
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Ce terroir unique, constitué de
marnes calcaires et de grès argileux, produit des vins en tout point
exemplaires. La haute vallée de l’Arc dominée par la
Sainte-Victoire, compte 28 domaines et coopératives, regroupés sur 7
villages. A l’est, Pourrières et Pourcieux, deux communes varoises
; au sud, Trets et Peynier ; au centre, Châteauneuf-le-Rouge et
Rousset et, au nord, Puyloubier, le plus proche de la Sainte-Victoire,
longue arête de calcaire blanc qui s’étire sur une quinzaine de
kilomètres et culmine à plus de 1000 mètres. Les vignerons louent
ce site privilégié et surtout la climatologie liée à la présence
de la dite montagne, bouclier protecteur idéal face au capricieux
mistral. L’ensoleillement (3000 heures par an), les faibles
précipitations et les forts écarts de température entre le jour et
la nuit, confèrent aux crus de Sainte-Victoire, un caractère et une
typicité incomparables. Des Côtes de Provence assez atypiques qui
représentent environ 15 % du volume global de l’appellation
(150.000 hl dont 70 % sont vinifiés en rosé, 25 % en rouge et le
reste en blanc). Notons le célèbre Château Coussin
Sainte-Victoire, de la non moins l’illustre famille Sumeire, dont la
notoriété des crus n’est plus à faire. |
