Grâce au climat provençal, sain et aéré, les vignes de la famille Sumeire ont pu être cultivées depuis toujours selon les principes de la lutte raisonnée.
Cette agriculture est fondée sur la règle essentielle du respect de l'environnement. Ainsi les traitements cryptogamiques sont pratiqués uniquement en cas de risque de maladie avéré, en fonction des conditions climatiques et du risque encouru.
La dose appliquée est toujours adaptée au risque encouru.
Il n'existe donc jamais de traitement systématique.
Au-delà de l'agriculture raisonnée, les domaines et châteaux Sumeire ont choisi d'adhérer à cette charte.
Le but est de préserver l'environnement et le terroir à long terme, en n'utilisant que des matières actives sans incidence sur l'environnement ou la faune auxiliaire utile.
Marque déposée en 1998 par la chambre d'agriculture des Bouches du Rhône, réservée aux produits cultivés dans le respect de l'environnement et intégrant une dimension gustative et nutritionnelle.
Le cahier des charges privilégie au niveau de chaque terroir les méthodes prophylactiques, les processus biologiques, l'autodéfense de la plante, la phytotechnie et le potentiel au sol.
Ceci dans un but de respecter à la fois l'environnement et la santé des utilisateurs et des consommateurs.
Dans de nombreuses zones cultivées selon NMP, on arrive à ne plus réaliser de traitements insecticides.
Ce cahier des charges est actualisé chaque année.
Les producteurs tiennent un cahier d'exploitation contrôlé par un organisme indépendant.
NMP a mis en évidence, grâce à des professionnels du monde moderne, l'effet bénéfique du modèle alimentaire méditerranéen traditionnel (consommation de produits céréaliers, légumineuses, d'huile d'olive, de vin, de plantes aromatiques, de légumes et de fruits) et les possibilités d'améliorer cet effet bénéfique.
En effet, le vin est un produit complexe riche d'un millier de constituants
Les travaux de NMP ont porté sur l'optimisation de l'extraction des composés phénoliques du raisin : ces composés interviennent certes dans la qualité organoleptique des vins, mais ils ont également un pouvoir antioxydant puissant qui se traduit par une activité « piégeant » les radicaux libres de façon très efficace.
Grâce aux travaux des nutritionnistes, il est aujourd'hui établi scientifiquement que l'alimentation méditerranéenne qui comprend une consommation modérée de vin protège contre nombre de maladies.
Plus d'information sur www.nutritionprovence.com
De 2010 à 2012, nous avons arraché 35 ha et 20 ha ont été replantés.
En 2013, 5.6 hectares de Côtes de Provence (cinsault et grenache) vont être plantés.
Un hectare comprend en principe 4000 pieds mais en raison des tournières (bords de parcelles permettant aux tracteurs de tourner) on arrive généralement à 3800 pieds seulement.
5.9 hectares vont également être complantés.
Quelques chiffres : en 3 ans, ont été utilisés pour l'ensemble des vignes Sumeire :
380 km de fil de fer
27000 piquets de vigne galvanisés
400 000 attaches sur fil porteur
En 2014, 8,5 hectares de grenache et de cinsault ont été plantés, après repos des terres, à Trets et Puyloubier, et 3 hectares de gobelets ont été recépés et palissés.
En 2015, 6.5 hectares de cinsault ont été plantés à Cuers.
Restructuration :
Sur une parcelle de syrah de 4 hectares traditionnellement destinée à l'élaboration des rouges du Château Coussin, nous avons procédé à un racottage : ceci consiste à remplacer les plants morts par des plants vivants. C'est une contrainte pendant 4 ans car les jeunes vignes ne seront pas vendangées en même temps que les vieilles mais sur cette parcelle où les vignes sont très qualitatives, il était vraiment intéressant de les conserver au maximum dans un but d'élaborer des rouges qui soient la meilleure expression possible de leur terroir.
Nous avons également investi dans du matériel de labour avec des tracteurs nouvelle génération de manière à pouvoir effectuer au mieux à la fois les labours d'automme ( en profondeur) et ceux de printemps ( plus en surface).
Plantiers
Un tuteur en bambou est positionné à chaque petit plant.
Ensuite le plant va être palissé.
Le palissage comprend 5 éléments fondamentaux : l'ancrage, le piquet de tête, le piquet de rang, le fil porteur et les 2 fils releveurs.
Le but est de faire monter la vigne le plus haut possible.
Le vignoble est biné à la main sur le rang, et labouré sur l'inter-rang.
Les plantiers sont arrosés, jusqu'à la troisième feuille. En effet, leurs racines, peu profondes, n'atteignent pas l'eau. (au contraire des racines des vignes adultes qui mesurent plus de 40 cm et peuvent puiser les oligo-éléments dans le sol.)
Tant qu'ils ne produisent pas, on procède à une vendange en vert.
Les jeunes vignes peuvent être vendangées à partir de la 3ème feuille en Côtes de Provence et de la 4ème feuille en Côtes de Provence Sainte Victoire.
Les vinifications
Les rosés et les blancs
Cépages utlisés : pour les rosés le grenache, le cinsault , le tibouren et la syrah, pour les blancs le rolle.
Eraflage de la vendange si la récolte est manuelle (en cas de vendange mécanique, seuls les grains arrivent à la cave préalablement triés sur la machine)
Pressurage direct (contact limité entre jus et peau, pour extraire uniquement la couleur nécessaire), avec égouttage des jus dès le remplissage des pressoirs pneumatiques.
Contrôle permanent des températures.
Séparation des jus de goutte et des jus de presse.
Débourbage d'une nuit, puis réincorporation des bourbes avec le jus clair (après filtration tangentielle des bourbes).
Levurage et fermentation alcoolique (durée de : 10 à 15 jours) à température régulée : 16-18°C.
Enfin léger sulfitage pour protéger les vins.
Filtration tangentielle, puis assemblages des vins.
Par la suite : électrodialyse (pour éviter les précipitations tartriques).
Les rouges
Cépages utilisés : Syrah, Cabernet Sauvignon.
Remplissage des cuves par le haut, avec la vendange éraflée.
Extraction couleur et tanins (macération), remontage quotidien,
Durée de fermentation alcoolique (10 à 15 jours), puis post-fermentaire sur les cuves de qualité (assouplissement des tanins) pendant quelques jours (immersion du chapeau de marc),
Décuvage et pressurage du chapeau (donne le vin de presse).
Fermentation malolactique (à 20°C), puis quand elle est finie : soutirage et sulfitage.
Au printemps : filtration sur terre, puis assemblage.
Mise en bouteille 1 an après la récolte (vieillissement en cuve inox).
1048, Chemin de Coussin
13530 Trets
Tél : +33- 0442612000
Fax : +33-0442612001
Directeur de publication : Sophie Sumeire Denante
Hébergement :
Vinium Luxury Webdesign - 3, rue des Corton 21420 Aloxe-Corton
contact@vinium.com - www.vinium.com
Crédit photos : Serge Chapuis - Amélie Lejeune
1048, Chemin de Coussin
13530 Trets
Tel: +33 (0)442612000
Fax: +33 (0)442612001
Web hosting:
Vinium Luxury Webdesign - 3, rue des Corton 21420 Aloxe-Corton
contact@vinium.com - www.vinium.com
Photo Credits: Stéphane Chapuis - Amélie Lejeune
所在地:
1048, Chemin de Coussin
13530 Trets
Tel: +33 (0)442612000
Fax: +33 (0)442612001
広報ディレクター
Sophie Sumeire Denante ソフィー・スメール・ドナント
Web 制作
Vinium Luxury Webdesign - 3, rue des Corton 21420 Aloxe-Corton
contact@vinium.com - www.vinium.com
写真
Stéphane Chapuis ステファン・シャプイ
Amélie Lejeune アメリ・ルジュン