戻る

ブドウの仕立て方法

プロヴァンス地方では古くよりゴブレ方式でブドウを栽培してきましたが、ファミーユ・スメールでは全体の畑を少しずつ垣根仕立てに切り替えています。2012年には50ヘクタールの畑でゴブレ方式で栽培されていたブドウを仕立て替えました。

垣根仕立てで栽培することにより:

-この地特有の強風”ミストラル”によるダメージを減らすことが可能になりました。

-枝を持ち上げることで葉の受ける日照面積を広げました。(ブドウが完全に熟すためには最低60,000㎡の葉の面積が必要とされます。)

-摘心作業が一度のみ、シーズン最後に行われるようになりました。


土壌の改良

基本的な考え方として、ブドウの樹が実として私たちに与えてくれるものを樹に返すこととしています。ファミーユ・スメール所有のブドウ畑は全て有機肥料を使用し、"レゾネ農法”( 環境保全型農業または減農薬栽培)で栽培しています。剪定した後の枝や実は破砕された後に畑に戻すことにより、土の栄養素が回復します。


土壌を耕す

3月から5月の暖かい春の訪れと共に畑では様々な雑草が生え始めるため、幅広で浅く耕す"Hirondelle”と呼ばれる農具を使い、土を耕します。

 

5月:発芽

この年のブドウの始まりです。

 

病気との闘い

ブドウの樹を病気から保護する重要な時期です。

主要な脅威として"ベト病”と"粉状のカビ”の2種類あり、リスクが高い時には、持続可能な農業において認可された製品を使用してブドウを守ります。

 

若枝の剪定

ブドウの枝が伸び、広がり始めます。この時にブドウの生成を最大限に促すために、若枝をワイヤーに固定します。

1ヘクタールのブドウの樹のために、60,000 m2の広さの葉が剪定されます。この作業は、生分解可能なコーンスターチで作られたクリップを使って手作業で丁寧に行われます。

 

6月半ば:開花

ブドウにとってもっとも繊細な時期です。

基本的にここから100日後に収穫されます。

 

7月下旬:成熟期

ブドウの実の成熟期になり、色づき始めます。この時期には病気にかかるリスクもなくなります。

 

摘芯

枝の先端をカットし、樹勢過度を抑制し、熟成を良くします。

収穫前の最終作業

ブドウの実が最終的に"締まる”まで見守り続けます。通常7月14日頃に安定し、ようやく病果になる恐れもなくなり、収穫期を待ちます。

 

ブドウには抵抗力もつき、自然のままに実の熟すのを待ちます。ブドウの葉はブドウにとって非常に重要な正に糖分の生成工場といえます。そのため、むやみに実や葉に触れずに、そのまま自然の力で最大限に成熟させます。

 

8月15日前後、ブドウの色も変わり、熟した実の糖度を測ります。

 

植え付けたばかりの若樹

ヴァン・ド・ペイのワイン以外は3年経つまでブドウを使用しません。成熟期前に摘房を行います。

 

樹齢3年の若樹

最初の収穫は全て手作業で収穫します。

収穫 

 

ブドウの仕立て方法によって2種類の収穫方法があります。

 

ゴブレ方式で仕立てられたブドウは手摘みで収穫します。収穫チームは夜明けと共に作業を開始し、暑くなりすぎる前の午後の早い時間に作業を終えます。この方式は元々プロヴァンス地方の伝統的な仕立て方でしたが、現在では垣根仕立てが主流となっています。


垣根仕立てで栽培されたブドウは夜間に最新の選果機能付きの機械で収穫します。(選果機能により98.9%の未熟果を振り落とします。)

収穫機械の導入にあたって社内で議論を重ね、ブドウの樹によっては手摘みでの収穫よりも、高性能の機械によって効率的に高品質のブドウを収穫できると判断し、2010年より導入しました。特にプロヴァンス地方では果実の鮮度を保つことが重要で、更に夜間の適した気温の中での作業ができるようになり、またスピードの向上によりブドウが十分に熟したタイミングで素早く収穫することが可能となりました。

 

収穫後

 

2番目に大事な土を耕すタイミングです。収穫が終わると土壌を耕し、空気を含ませることにより、冬の間の雨が土中に浸み込みやすくなります。"crescent moon" (もしくは "melon slice") と呼ばれる三日月型の深く耕すことが可能な農具を使います。

 

最初のミストラルが吹き、ブドウの葉が落とされ、冬の訪れと新しいサイクルの始まりを迎えます。

Fermer
Vous venez d'ajouter à votre panier :
Total:
Continuer mes achats
Commander
Fermer
Je certifie avoir l'âge légal requis par la législation sur l'alcool
dans mon pays de résidence pour accéder à la vente en ligne
Oui
Non
閉じる
[MESSAGE]
FERMER
HISTOIRE
LES PROPRIÉTÉS
LA VITICULTURE
LES VINS
ACTUALITÉS
GALERIE
< BOUTIQUE
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Famille Sumeire, vignerons en Provence


1048, Chemin de Coussin

13530 Trets
Tél : +33- 0442612000

Fax : +33-0442612001


Directeur de publication : Sophie Sumeire Denante


Hébergement : 

Vinium Luxury Webdesign - 3, rue des Corton 21420 Aloxe-Corton
contact@vinium.com - www.vinium.com


Crédit photos : Serge Chapuis - Amélie Lejeune

Cookies

Qu'est-ce qu'un cookie ?

Un cookie est un petit fichier texte sauvegardé sur votre ordinateur, votre tablette ou votre mobile et qui permet d'enregistrer et de suivre des données concernant votre utilisation du site Internet.

Ce site utilise des cookies afin de vous identifier ou à des fins statistiques par exemple. Les cookies sont gérés par votre navigateur internet.

En continuant à utiliser ce site vous acceptez le paramétrage de nos cookies et reconnaissez que vous comprenez les termes de notre politique en matière de cookies.

Quels cookies utilisons-nous ?

Deux types de cookies sont présents sur notre site :

1/ Des cookies strictement nécessaires au fonctionnement du site

Ces cookies vous permettent d'utiliser les principales fonctionnalités de ce site. Ces cookies sont nécessaires pour la navigation sur le site.

2/ Des cookies tiers

Ce sont notamment des cookies d'analyses statistiques qui recueillent des informations sur la navigation faite sur notre site, nous permettant ainsi d'améliorer votre expérience utilisateur et d'adapter les services à vos préférences.


Comment gérer les préférences en matière de cookies ?

Vous pouvez facilement désactiver et/ou effacer les cookies de votre ordinateur, de votre tablette ou de votre mobile grâce à la gestion des paramètres de votre navigateur.

Ci-dessous les instructions relatives à la gestion et à la désactivation des cookies, en fonction des principaux navigateurs :

Internet Explorer
Cliquez sur le bouton Outils, puis sur Options Internet.
Cliquez sur Confidentialité, cliquez sur Avancé
Dans la fenêtre Cookies, sélectionnez vos préférences.

Google Chrome
Cliquez sur le bouton Menu, puis Paramètres.
Cliquez sur le lien Afficher les paramètres avancés.
Dans la section « Confidentialité», cliquez sur le bouton Paramètres de contenu.
Puis dans la section « Cookies», sélectionnez vos préférences.

Mozilla Firefox
Cliquez sur le bouton Menu, puis sélectionnez Options (Windows) ou Préférences (Mac).
Sélectionnez Vie privée.
Dans la zone Historique, pour l'option Règles de conservation, sélectionnez utiliser les paramètres personnalisés pour l'historique.
Cochez ou décochez la case Accepter les cookies, puis sélectionnez vos préférences.

Safari
Cliquez sur le menu Safari, puis sur Préférences,
Cliquez sur l'onglet Sécurité.
Dans la section Bloquer les cookies, sélectionnez vos préférences.


 


 

Sumeire Family, winegrowers in Provence


1048, Chemin de Coussin

13530 Trets
Tel: +33 (0)442612000

Fax: +33 (0)442612001



Publication director: Sophie Sumeire Denante


Web hosting: 

Vinium Luxury Webdesign - 3, rue des Corton 21420 Aloxe-Corton

contact@vinium.com - www.vinium.com

 

Photo Credits: Stéphane Chapuis - Amélie Lejeune

Cookies

What is a cookie ?

A cookie is a small text file stored on your computer, tablet or mobile phone that makes it possible to save and track data about your use of the website. This site uses cookies to identify you or store your product selection in your basket, or for statistical purposes, for example. Cookies are managed by your Internet browser.

By continuing to use the website, you consent to our cookie settings and agree that you understand the terms of our cookies policy.

What cookies do we use ?

There are two types of cookies on our website :

1/ Cookies strictly necessary for the website to function

These cookies allow you to use the main features of the website. These cookies are necessary for navigation on the website.

2/ Third-party cookies

These are particularly statistical analysis cookies that collect information about navigation on our website, thereby enabling us to improve your user experience and tailor the services to your preferences.


Managing your cookie preferences

You can easily disable and/or delete cookies from your computer, tablet or mobile phone by managing your browser settings. Please find below instructions about managing and disabling cookies, depending on your browser :

Internet Explorer
Go to the "Tools" menu, then "Internet Options".
Click on "Confidentiality", then click on "Advanced".
In the "Cookies" window, select your preferences.

Google Chrome
Click the Chrome menu, the upper right button.
Select "Settings" then click on "Show advanced settings".
In the "Privacy" section, click the "Content settings" button.
Select your preferred option(s) in the "Cookies" section.

Mozilla Firefox
Go to the "Tools" then "Options" menu (for Windows) and "Preferences" (for Mac).
Click on the "Privacy" settings.
Select "Use custom settings for history".
Select your preferred option(s) on the "Accept cookies from sites" section.

Safari
Click on "Safari", then "Preferences".
Click on the "Privacy tab".
Go to "Block cookies" and select your preferred option(s).


閉じる
This site uses cookies. By continuing to use this site you agree to the use of cookies.
More about our services I'm agree
x